食味杂咏北味烧小猪注云：“烧炙，古制也，载在诗礼，火化之 始，法良味真，烧、燔、烹、炙、尽之矣。南人不习为之，市脯则不 精。其出自巨室家庖者，远胜南肴，而烧小猪为最”。（来源：《北京风俗类征》）

豌豆，枝茎柔弱，布地而生，叶形颇圆，两两相值。初生时肥嫩 可食，本土谓之“豌豆苗儿”，四时不绝。法如唐花，火迫而发也。其 豆初结时，粒细如珠，京师亦食之。（来源：《北京风俗类征》）

刀豆，今京师盐小菜中有此。（来源：《北京风俗类征》）

又：“南城妆束甚苗条，元宝头梳致太妖，（元宝头似十二三姑娘 之髻，施于妇人头上，太觉妖冶）。小小弓鞋虽一揑，谁知足下也蹊 跷？”（来源：《北京风俗类征》）

又北地胭脂诗：“彩烛光遥嘴脸红，胭脂北地古遗风，南朝金粉 惟清淡，雅艳由来迥不同”。（见时尚门）

旧都人民，习见官仪，礼貌是尚，故宾客往来，应对周旋，虽中 下社会，亦无不适中程式，他处人往往嫌其虚伪，而以“油子”嗤之， 然本性多近质实，凡故家老辈，接见子弟后进，礼倨而辞直，貌严而 情亲，仍不失先民矩范也。（旧都文物略）（来源：《北京风俗类征》）

顺治壬辰，禁良为娼，以丧乱后良家子被掠，转辗流落乐籍，故 世祖特有是命，其误于娼者许予价赎归，都下甚快之。（来源：《北京风俗类征》）

又豆渣糕云：“豆渣糕儿价值廉，盘中个个比鹣鹣。温凉随意凭 君择，洒得白糖分外甜”。注曰：“豆面蒸球，外黏豆瓣，担挑叫卖， 有凉热两种，随意选买，每以箸一双叉糕二枚，故有有比鹣之语”。（来源：《北京风俗类征》）

又羊肚汤云：“纵使荤腥胜苦虀，充饥何必饮灰泥。清贫难得肥 甘味，莫笑卫生程度低”。注云：“羊肚汤肮脏无比，汤与羊肚，乃羊 血灌肠，均作灰色，尘土飞扬中，食者颇多，此亦生计艰难有以致之 也”。（来源：《北京风俗类征》）

京都妇人梳髪，以两鬓抱面，状如椎髻，时谓之“抛家髻”。今吴 中谓之“鬅鬓”，亦云“凤头”。（以上窦存）（来源：《北京风俗类征》）

都中谚语，以与优伶不期而遇为“飞来凤”。（燕台鸿爪集）（来源：《北京风俗类征》）

长安梨园称盛，而所好惟秦声，啰，弋，厌听吴骚，闻歌昆曲， 辄閧然散去。（来源：《北京风俗类征》）

当时都下植异种花草，相传自两广药材中混至。（来源：《北京风俗类征》）