京都竹枝词：“乘舟二闸（即惠通河之庆丰闸也）。欲幽探，食小 鱼汤味亦甘；最是望东楼上好，桅樯烟雨似江南”。 城东卷地黄埃，一过大通桥，见水，顿觉心旷神怡，故二闸泛舟， 都人目为胜游之一。 二闸一带，清流萦碧，杂树连青，间以公主山林，颇饶逸致，以 故春秋佳日，都人士每往游焉。 都门好，二闸泛渔船，浦口草深凫雁乱，矶头水浅鹭鸶眠，一棹 夕阳烟。 都门鲜作泛舟游，盖御河湮塞，未能鼓枻自如。惟暮春之际，竞 传逛二闸。二闸在安定门外二里许，运河之通道也。小舟三两，舣岸 相待，游人投之钱，即款乃行，至三闸而止。好事者携花载酒，驾言 出游，维彼舟子，视掷果之车一至，争招招焉。都城昆明湖长河，例禁泛舟，十刹海仅有踏藕船，小不堪泛，二 闸遂为游人荟萃之所。自五月朔至七月望，青帘画舫，酒肆歌台，令 人疑在秦淮河上。内城例自齐化门外登舟，至东便门易舟，至通惠闸； 外城则自东便门外登舟。其舟或买之竟日，到处流连，或旦往夕还， 一随人意。午饭必于闸上酒肆，小饮既酣，或征歌板，或阅水嬉，豪 者不难挥霍万钱。夕阳既下，萧鼓中流，连骑归来，争门竞入，此亦 一小销金锅也。北平俗曲逛二闸云：“这佳人城中懒看繁华景，芳心儿惟望把郊 原景物酬。命仆从前往渡头将船雇，买了些爆竹花鸭作乐游。带了些 美干鲜果品，预备着对景开怀遣兴幽。众家人船中陈设多齐整，这佳人香车慢下弃岸登舟。丫环连忙铺下坐褥，佳人坐定吩咐开舟。不多 时清风阵阵吹人面，仿佛身从镜内游。真可喜新晴一派清凉景，远望 郊原豁倦眸。傍岸野花香气放，沿堤杨柳翠烟浮。迢迢载米船来重， 款款寻泥燕子幽。观不尽水秀山青天然古画，真正是「山外青山楼外 楼。」三忠祠选胜人来争唤酒，得月轩叫会生喧过波头。弦管嘈杂三 槐板，笙歌宛转韵偏幽。柳阴时看垂钧客，花间笑语踏青畴。这佳人 画舫已过荷花沼，观不尽碧叶接天霞色浮。又只见两岸高桅排燕翅， 见船家拽缆停舟到渡头。寻茶社雅座偏宜如意馆，近水滨料看相对望 东楼。这佳人斜倚栏杆观佳景，一望山河爽二眸。又只见几个儿童浮 水面，盼望着下水摸钱把客兴留。这佳人彩扇轻摇消酷暑，词冰雪藕 要笑竹楼。不多时夕阳欲下催归棹，两岸边蝉韵悠扬绿树头。渡头前 从新复把香车上，前后围随进了皇洲”。朝阳门外东南二里许，小桥架石，地亦清幽，为节制水流之地， 名曰庆丰闸，俗称二闸。水声潺潺，酷肖瀑布，小溪一泓，盈盈碧流。 循溪西行，可径通东便门。都城少水，得此已擅胜名，故当佳节良辰， 丽姝三四，轻棹瓜艇，丛芦杂树间，往来如梭。映波美睐，接翠艳黛。 范大夫五湖泛西子，乐亦不是过矣。每届二月二日，文场少林，太狮 少狮，于此会集。闸下水深数仞，窥不及底，游者辄凭桥栏，下掷钱 物，附近居民，窜入急流，取原物归，藉博赏资。业此者多十龄左右 之小儿，都人称之为「水虾子，」，虽有绝技，意殊无取。而中元之夕， 月光大好，则雾縠披躯，茉莉堆鬓，脂粉狼藉，履舄杂沓。凭栏俯瞰， 闸波漾天，月如串珠，足媲芦沟晓景，然一年一度，转瞬即逝，以是趋者争先，唯恐或后。迨宵阑月斜，凉侵芳肌，冒露言归，蹄痕碎月， 柔意弥爽，雅怀滋适矣。二闸在东便门外十余里，一水可通，早年盛时，凡好排场之阔大 爷们，常于东便门外包一大船，邀集友人为荡舟之游，并于城内著名 饭庄，预叫酒菜，送至船上，主客就船上猜拳行令，消夏纳凉，其乐 陶陶。由东便门外解缆缓缓而行，至二闸为止。日落返城，当时如此 者诚数见不鲜，此外如无力包船，亦可随意搭乘散船，放至二闸，据 闻刻下包船一只，代价一元即可，至随意搭乘放船，则尤为低廉。又 二闸游玩时，虽名为旧历六月初一至十五共为十五天，惟自初四五至 初八间之五六天内，游人最伙，一过初十，则游人渐形减少，迨至十 五，则又有一度繁荣，每年如此，不稍变更焉。二闸在游人纷集之十 五天内，该处有落子，小戏，把戏等临时游艺场，落子馆内不少城内 著名坤角前往赶档，因而连带素日专捧鼓姬之有闲阶级，必须前往征 歌点曲，从事捧场，往昔社会经济富裕，此辈挥霍无度，一掷百金或 数十金，视为常事，今则赶往捧场之风，纵未稍变，然挥霍豪兴，多 已远不逮昔矣。又此处小戏，别具风味，所演多民间农村故事，惯看 京腔大戏之戏迷，至偶然变换脑筋，计亦良得。游二闸之妙处，即耳 目所触，俱足以予人清凉之印象，缘由东便门至二闸河中，乘小舟卖 鲜藕与菱角者络绎不绝， 游人就舟中购而食之，颇有清热去暑之效。 另外又有不少深习水性，如俗所谓“水鬼”者，听凭游人投茶碗及其 他物件之类于水中，“水鬼”泅水捞取，捞得之后，交还物主，物主随 便给钱，此类水中游戏，亦颇有趣。每届六月十五夕，二闸一带，必就水中放西瓜灯，与莲花灯等，花样特多，争奇斗胜，美不胜收，而 是夕之游人或乘舟徜佯于河中，或云集品茗于岸上之茶棚以内，赏灯 寻乐，往年盛时，恒通宵达旦，至次晨始行散去，近年则渐渐减色， 求如昔时盛况，不可得矣。 庆丰闸（即二闸）在清末，确乎繁盛，今则渐事凌夷，惟每至中 元盂兰会日， 稍复昔况。数日前，曾偕友数人，自东便门外包一板 船，计值四角，酒资在外，另有搭载乘客者，则人仅需铜元二十枚， 亦云贱矣。其水上泛腥臭之味，刺鼻塞腭。问之舟人，则曰：「此地距 羊肠作坊特近，假水每日湔涤羊肠，」故秽成「不乃羹。」放流而东， 经苇塘数，丛碧袅袅，红日为之失焰。傍岸亦多大户园林，足使见之 者生隐心焉。其最佳者，则往往自丛苇中飞出小鸟，色似炎洲翠雀， 通身作豆瓣绿色。途中舟人互答。与水石声相映。有地名三块板者， 水势较大，舟人则遣其子升岸牵缆以助行。比及抵目的地。蹑衣登岸， 其陂陀湿荫，绿苔滑笏，蹴之几易失堕。沿河两岸，昔有茶棚，今则 仅一二人家，代瀹苦茗，间有小贩以「炸豆腐」「茶鸡子」等求售，然 来此者，皆目眈于水，无暇计其陋也。今岁平中亢旱，故水势稍减， 然奔涛骇浪，作暗黝色，油油然仿佛有光，而珠沫���流，似无数小细 银蛇，浮蹿其中，或连绦卷绣，倒排激迸寒星。其声澎湃，如不相让， 而故作击撞也。儿时见戏装中蟒衣，其下摆之「海水江涯，」初以为 不过匠人刀尺之工耳，今观二闸，始知有此。然二闸不过一小口，若 海洋巨港，更复如何。故此生行我观水之兴者，实自二闸始焉。最妙 者，此地之幼童，大者十四五，小者五七龄，裸身不着寸缕，色棕如外人，每见游人，则俯掌乞钱，然钱必掷于水中，此辈则疾投直下， 利如分水之犀，不须臾即手一小铜元浮出水面，辗齿作鸬鹚笑。此技 西绅亦乐观之。其崖上有老榆一株，枝挺已干，而仍有拿云捧日之概， 怒出如鬼臂。幼童无事则缘树而升，入水时或作虚空筋斗，其疾其险， 更非如美人鱼之专以粉鳍霜鳞诱人者比焉。闸前竚立移时，目为之眩。 若非赶快移开，几乎去寻「水仙王」矣。考宸垣志略中，明徐阶曾有 诗谓「水深秋气入，树密雨声多」云云。则知雅士确亦曾经，惟在清 末则一变而为斗闹之场。有野茶馆曰大花障者，邀鼓妓等演莲花落， 纨绔与无赖争风，卒酿人命，为巡城御史一度奏请驱逐并禁止游艇后， 有人辇金运动，卒复原状。其前则下坎有灵官庙，中有媱尼如妙光者 流，号曰广慧，勾引良家妇女，为某御史访实严惩，平剧有灵官庙一 出，分注曰「铡广姑子，」后旦角朱琴心，从王蕙芳处得此本，易名曰 大慈庵。虽末场有「虎头金铡」之彩切，实则清制自腰斩学政俞鸿图 后，即免此刑。剧中不无劝惩，未 可以真确目之。此皆二闸之故事， 实为胜地贻羞。若其在中元日放河灯，从前尚多本地商董，今则多外 人为之。其洋兵等，先期包船一空，至日则酣饮欢呼，通宵达旦，而 水上红蕖绿叶，从银烛辉煌所窥见者，亦半属「鬼」面。舟子引以为 利，年年切盼若云霓焉。（来源：《北京风俗类征》）

范铜为干，约二尺许，空其中，缀以环，杂剧有打连厢者即此。 盖一二雏伶，乔扮好女郎，执檀板，且歌且拍，先置干于指尖，旋转 自如，铮铮作响，继移置眉语间，仰面注目，不稍欹侧，复作势一耸， 跳至鼻端，技至此为入神。于时，翘足望，凝神睨者，不知凡几，稍 不谨细，即铿然掷地，而恶声随之矣。方在眉宇间旋转时，左手敲板， 右手旋扇，口唱红绣鞋曲，五官并用，汗出如浆。 （来源：《北京风俗类征》）

窝窝头会 窝窝头会者，始于清末慈善团体，其食料，抟黍屑制成窝帽形，故曰窝窝头。此会专为救济贫民，集资于众，不足，则演义务戏充之。 其资纯为劝募，无一定之收支，不仅赈饥，兼筹御寒，冬令冻馁无告， 皆由会中赒恤之。（来源：《北京风俗类征》）

京都戏馆，倶于元旦开市。是日各部梨园，扮元坛登场，呈金书 “开市大吉” 四字为贺，各馆咸以先至为荣。除夕子夜，即张灯火 以待。（虫鸣漫录） （来源：《北京风俗类征》）

孟学斋日记记都中风物云：“三恶：臭虫、老雅、土妓。三苦多： 天苦多疾风，地苦多浮埃，人苦多贵官。三绝无：好茶绝无，好烟绝 无，好诗绝无。三尚可：书尚可买，花尚可看，戏尚可听。三便：火 炉，裱

房，邸抄。三可吃：牛奶蒲桃，炒栗子，大白菜。三可爱：歌 郎，冰桶，芦席棚”。（来源：《北京风俗类征》）

羊头肉：每年秋冬之季，有售此种。法以白水煮羊头，切成薄片， 以盐末洒肉上。又兼卖羊蹄筋、羊蹄、羊眼、羊脑之类，味鲜不腻。（来源：《北京风俗类征》）

王渔洋居易录云：“近京师筵席，多尚异味，戏占绝句云：「滦鲫 黄羊满玉盘，菜鸡紫蟹等闲看，」”在渔洋时亦觉奢靡甚矣，近日筵席， 必用填鸭，一鸭值银一两有余。鱼翅必用镇江肉翅，其上者觔直二两 有余，鳇鱼脆骨，白者觔直二三两，一席之需，竟有倍于何曾日食所 费矣，踵事增华，亦可惧也。（竹叶亭杂记） 北平俗曲梨园馆云：“忽听得一声「摆酒」答应「是，」按款式许 多层续有规赴席后至矩。先摆下水磨银厢轻苗的牙筷，酒杯儿是明世 官窑的御制诗，布碟儿是五彩成窑层层见喜，地章儿清楚花样儿重叠， 刀裁斧齐而且是刀刃子一般薄若纸，仿佛是一拿就破不结实。又只见 罗碟怀碗纷纷至，全都是宋代的花纹童子斗鸡，足儿下面镌着字，原 来是经过名人细品题。察着当儿许多冰碗，照的那时新果品似琉璃。 饽饽式样还别致，全按着膳房内派点心局。小旦们络续接连齐敬酒， 只吃得 满座生春到申正时。说「吃饭罢，」小厮忙把残杯撤，顷刻间 果酒端开摆上席。这棹碗是真款名窑的拾样锦，原来是崇文门变价入过库的东西。这里面所盛虽是鸡鸭鱼肉，但只是另一种烹调别致新奇。 睄来不过是十大碗，第一是清汤细做的一碗攒丝雀儿，肉丸子加上鱼 剁。还有那肥炖清蒸糯米的鸡鸭羹，花样是余长字骰子块，竟使蹼儿 得好几只，虾米仁儿没影子大血点儿红，去甲摘盔有一寸余。还有那 苏东坡留下的酱油炖肉，陈眉公法制的栗子闷鸡，相配着双镀金环的 银镟子，支架着八宝烧猪是片吃。火烤肉挂炉烧的肥羊稀烂，酱糟鱼 剥皮去刺把骨头剔。正中间安设两个海碗，盛的是参炖雏鸭合白鳝鱼”。（百本张钞本子弟书）（来源：《北京风俗类征》）

曲院中多烹调名手，荟萃南北，山珍海馐，罔不备列，而北班供 备，尤殊精美。惟通例用酒，牌饭仅给一壶，宴席倍之，所置者乃山 阴花雕，客如多需，增一器即须增一金。近顷习染夷俗，多屏花雕， 代以啤酒白兰地，则价较昂，妄学时髦，不辨正味，实花月场中饕餮 耳。宴席设置，上者多纹银器皿，古磁盌盏，每与红颜绿鬓，辉映成 春，对酒看花，尽尘世之乐事矣。（来源：《北京风俗类征》）

又时样裙诗：“凤尾如何久不闻？皮棉单裌费纷纭，而今无论何 时节，都着鱼鳞百褶裙”。（来源：《北京风俗类征》）

龚鼎孳丰台看芍药醉后口占诗：“种花园叟养花天，十亩花田胜 秫田；荷锸不妨花下卧，村庄全是太平年”。（定山堂诗集） 王鸿绪燕京杂咏：“燕京五月好风光，芍药盈筐满市香；试解杖 头分数朵，宣窑瓶插砚池旁”。《横云山人集》 施闰章丰台看芍药歌有云：“园人摘花如摘菜，日日担来城市卖； 花多全不恤花稀，卖花声里春光归”。《愚山先生诗集》 冯溥丰台芍药诗：“名花谁种帝城隅？馥郁遥传士女趋；十里春 围香步障，千重地展锦氍毹。俗非溱水群相赠，品花王号独殊。载 酒频过真胜事，应刘宾客况如驱”。（佳山堂诗集） 丰台芍药，连畦接畛，荷担市者，日万余茎。 （来源：《北京风俗类征》）

冯溥诗：“太仓红粒蒸腐■（冫+人），官俸支余庾底饶；对半舂来 消暑气，健脾犹胜好长□”。（佳山堂诗集）

北人不好食稻，每云食之病热，然都城百万户，籴太仓稻米，食 者甚多，未见其病。《日下旧闻考》（来源：《北京风俗类征》）

梁尚书上元席上，出窝丝糖供客，其形如扁蛋，光面，有二塪， 若指掏者，啮之粉碎，散落皆成细丝，座客无识者，尚书云：“此崇祯 末宫中所制，今久无此矣，惟西山净室有老宫人为比丘尼，尚能制此 糖，每岁上元节，必以银花椀合子相饷”。真罕物也。（以上西河词话）（来源：《北京风俗类征》）

余少时见士大夫燕居皆冠便帽，其制如暖帽而窄其檐，上用红片 锦或石青色，缘以卧云如葵花式，绒顶用红结顶，后垂红缦尺余，无 老少贵贱皆冠之,惟老翁夏日畏早凉，用青缎缝纫，衬凉帽下，如今 帽头状，初不以为燕服也。至于毡帽,尚沿明式，皆农夫市贩之服， 人皆贱之。近十余年，盛行帽头，蟠金线组绣其上，至有用明珠宝石 嵌者，如古弁制，惟顶用红绒结顶稍异耳，士大夫皆冠之，春秋间徜 佯市衢，欲求一红缨缀冠者未易见。至毡帽则以细毯为之，檐用紫黑 色，或有缀金线蟠龙为饰者，非复往日朴素，为士大夫冬日之燕服， 往日便帽之制，不复睹矣。（以上《啸亭续录》）（来源：《北京风俗类征》）

宫中饮宴不常，名色亦异，碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之 宴；”红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴；”海棠谓之“暖妆”，瑞 香谓之“拨寒”，牡丹谓之“惜香”，至于落花之饮，名为“恋春”，催 花之设，名为“夺秀”，其或缯楼阁，清暑回阳，佩兰采莲，则随其 所事而名之也。《元氏掖庭记》 （来源：《北京风俗类征》）

高珩水关竹枝词：“酒家亭畔唤鱼船，万顷玻璃万顷天；便欲过 溪东渡去，笙歌直到鼓楼前”。（栖云阁诗） 

积水潭荷花极盛，潭在德胜门内，毗连秦家河沿，荷繁于昔。河 沿有荷船一具，仿西湖船式。六七两月，月望前后，放棹花间，明月 清风，如游仙境，忘其为在人海中也。（藤阴杂记）（来源：《北京风俗类征》）