八旗小姑 旗俗，家庭之间，礼节最繁重，而未字之小姑，其尊亚于姑，宴
居会食，翁姑上坐，小姑侧坐，媳妇则侍立于旁，进盘匜，奉巾栉惟 谨，如仆媪焉。京师有谚语曰：“鸡不啼，狗不咬，十八岁大姑娘满街 跑”。盖即指小姑也。小姑之在家庭，虽其父母兄嫂，亦皆尊称之为 姑奶奶，因此之故，而所谓姑奶奶者，颇得不规则之自由，南城外之 茶楼，酒馆，戏园，球房，罔不有姑奶奶，衣香鬓影，杂沓于众中。 每值新年，则踪迹所到之处，为厂甸香厂白云观等处，姑奶奶盛装艳 服，杂坐于茶棚。光宣间巡警厅谕令男女分座，未几，而又禁止妇女 品茶，此风乃因之稍戢。（来源：《北京风俗类征》）
黄鱼，京师呼“黄花鱼”，从天津来，鲜者味尚佳，然至大者不过 六七寸，而其值数倍南中。（食味杂咏注）
京都竹枝词：“黄花鱼到要争先，多费无非早一天。正是榆钱才 緑后，声声芍药卖街前。”（见饮食门）黄花鱼，即石首，京师名“黄花”。（晒书堂诗钞注） 都门杂咏黄花鱼诗：“黄花尺半压纱厨，才是河鲜入市初。一尾千钱作豪举，家家弾铗餍烹鱼。” 京师三月有黄花鱼，即石首鱼。初次到京时，由崇文门监督照例呈进，否则为私货。虽有挟带而来者，不敢卖也。四月有大头鱼，即 海鲫鱼，其味稍逊，例不进呈。《燕京岁时记》黄花鱼亦名黄鱼，每岁三月初，自天津运至京师，崇文门税局必 先进御，然 后市中始得售卖，都人呼为黄花鱼，即石首鱼也。当芦 汉铁路未通时，至速须翌日可达，酒楼得之，居为奇货，居民饫之， 视为奇鲜，虽江浙人士之在京师者，亦食而甘之，虽已馁而有恶臭， 亦必诩于人而赞之曰“佳”，谓“今日吃黄花鱼也”。《清稗类钞》 （来源：《北京风俗类征》）
财神庙在彰仪门外，每至九月，自十五日起，开庙三日,祈祷相 属，而梨园子弟与青楼校书等为尤多,士大夫之好事者，亦或命驾往 观焉。《燕京岁时记》
晦夕验风 卖皮货客，每于九月晦夕聚饮，候至宵分交子之时，占验西北风急，则冬令必严寒，皮货希,得善价，交相酬酢，欢呼达旦。《水曹清暇录》
秋末冬菜 燕都杂咏：“几日清霜降，寒畦摘晚菘，一绳檐下挂，暖日曮晴冬。”注云：“秋末冬初，白菜嫩心，椒盐蒸熟，晒干，可久藏至远， 所谓京冬菜也。”（见《都城琐记》）（来源：《北京风俗类征》）
满人相见，以曲躬为礼，别久相见，则相抱。后以抱不雅驯，执 手而已，年长则垂手引之，少者仰手以迎，平等则立掌平执。（来源：《北京风俗类征》）
北方食物，有南方所未有者，如腊八粥，水饺子之属，又以面裹 榆荚，蒸之为糕，拌糖而食之；以豌豆研泥，间以枣肉，谓之豌豆黄； 以黄米面合小豆枣肉，蒸而切之，名切糕；以糯米饭夹芝麻糖为凉糕， 丸而馅之为窝窝，即古之“不落夹”是也。 （来源：《北京风俗类征》）
曩传京师有诗钟会，其法未详，昨于李宪之年丈仿潜斋诗钞中见 之。法限二字，作七言诗一联，字嵌每句之首曰“凤顶”，嵌第二字曰 “燕颔”，第三字曰“鸢肩”，四曰“蜂腰”，五曰“鹤膝”，六曰“凫胫”，七曰“雁足”。又一嵌于上句首，一嵌于下句末，曰“魁斗”，或 嵌上句末，下句首，曰“蝉联”，限四字拆开嵌用，不论对仗，曰“碎 流”，论对仗曰“碎联”，四字分嵌两句首尾曰“双钩”，二字错落对 之，如此置上句第三字，彼置下句第四之类，曰“鹿卢”，或置上句第 四，下句第三之类，曰“卷帘”，又有分咏，合咏，骈体，诸目，则拈 题而不限字，合咏间亦有之。构思时以寸香系缕上，缀以钱，下承盂， 火焚缕断，钱落盂响，虽佳卷亦不录，故名曰“诗钟”云。（风月谈余 录） 诗钟者，盖起于科举家求试律。其法闭目指二字，或指二物，必 取至不伦者强对之，为七言偶语，字则引陈典，点化内其中，物则括 其意而不必名其器，盖诗之秘钥，名士之声华，宦途中之奥曲，中国 五千年来，未有奇于此者。某公之为大帅也，自鼎甲始，喜用此弋天 下才，所至风辄盛。鼎甲者，科举时殿试前三人也。逮跻枢府，诸名 士争以此弋之，弋而不获，则以声啖之，盖自是而诗钟乃遍都下。（异 伶传） （来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“剃头匠”注云：“挑担，前小红油圆笼，中藏炭炉，坐 水锔上，置盆，旁竖旗杆刁斗，后挑红柜，可坐，中匣藏梳抿篦刀， 手执铁唤头，行划之，惟入市则换小木梆”。（见工艺条）
俗谓剃头为“做活”，剃头钱因名为“活钱”，如到铺中剃头，必 须给活钱外，另给酒钱，方不至草草了事，缘活钱为铺掌例得，酒钱 归剃头匠自有，牟利之法，可谓谓一举两得。（《京华百二竹枝词》注）
剃头棚儿，当初本是官差，所以没有准价钱，不定剃的多疼，这 才逼出酒钱来（头钱就是酒钱）。而今头钱之外，又给山儿钱，向来 没有铺子，不过凑几副挑儿，搭个布帐子，故名剃头棚儿，（现在天 桥一带就是）,不然暗坎儿用“溜月汪斋中，申兴张爱居”呢。（燕市积弊）
剃头的打唤头，（以铁为之形如巨镊）,其声“古太几，古太几（是 注音文字，见原文）。”。《民社北平指南》（来源：《北京风俗类征》）
又棉花糖云：“沙糖经火运轮机，顷见纤维釜外飞。白絮一团棉 彷佛，只堪适口不成衣”。注曰：“棉花糖者，以蔗糖入能转之釜中， 下炙以火，使釜旋转，糖经热而融，藉旋转之力，遂成絮状之糖丝， 由釜旁出，望之真如棉絮也”。 （来源：《北京风俗类征》）
药王庙：小药王庙东直门内，北药王庙旧鼓楼大街，皆朔望日有 庙市，妇女零用之物。（来源：《北京风俗类征》）
香椿树嫩芽，俗呼香椿头，可蔬可葅，今土人腌藏之，名“盐香 椿”。（来源：《北京风俗类征》）
诸伶虽服饰僭拟，小帽俱用红骽，独大帽仍用矮梁，外褂仍用元 青，至行褂则大半石青矣。各衙门惟供事入署当直，衣石青外套，此 外凡部寺、经承、书吏、 库丁、及番子、头目，概用元青外褂，至皂 隶禁卒，则袍褂并穿青色，此亦饩羊仅存矣。 伶人仆从，外服俱用元青，又例不着靴。（来源：《北京风俗类征》）
又雪青洋绉诗：“鹰白鹅黄货不来，于今生面又重开，雪晴颜色 皮球样，半臂长衫一剪裁”。（来源：《北京风俗类征》）
内外城向有酒馆戏园，酒馔价最贵，初南来者未悉，每受其累， 一夕几费十金，近奉禁止，诚善政也。（水曹清暇录） 衣冠相宴，殆无虚日，一宴所费，恒百数十金，小食馆连巷交衢， 至不可数，旧酒馆皆山东人，后则闽粤淮汴皆有之，美味尽东南矣。 将夕，樊廔灯火齐上，每家座头，数百皆满，烹烩刀砧之声，达于远 近，过午漏犹未已。（都门怀旧记） 东华录顺治初有某御史建言风俗之侈云：“一席之费，至于一金， 一戏之费，至于六金”。又无欺录云：“我生之初，亲朋至，酒一壶， 为钱一，腐一簋，为钱一，鸡凫卵一簋，为钱二，便可款留，今非丰 馔嘉肴，不敢留客，非二三百钱不能办具，耗费益多，而物价益贵， 财力益困，而情谊益衰”。此二说也：在当时已极口呼奢，岂知在今 日则羡为羲皇以上？今日一筵之费，至十金，一戏之费，至百金，而寻常客至，仓卒作主人，亦非一金上下不办，人奢物贵，两兼之矣。 故同年公会，官僚雅集，往往聚集数百金，供一朝之挥霍，犹苦不足。（天咫偶闻） 从前宴客，一席多不过十余金，近日豪士宴客，动踰百元。（京 华百二竹枝词注） 平圃遗稿云：“康熙壬寅，予奉使出都，相知聚会，止清席，用单 柬。及癸卯还朝，无席不梨园鼓吹，皆全柬矣。梨园封赏，初止青蚨 一二百，今则千文以为常，大老至有纹银一两者，一席之费，率二十 金，以六品官月俸计之，月米一石，银五两，两长班工食四两，马夫 一两，石米之值，不足饷马房金，最简陋月需数金，诸费咸取称贷， 席费之外，又有生日节礼，庆贺及公祖父母，交知出都，诸公分。如 一月贷五十金，最廉五分起息，越一年即成八十金矣，贷时尚有折数， 有轻秤低色，一岁而记，每岁应积债二千金矣习以为常，若不赴席， 不宴客，即不列于人数。昔人谓都门宴客为酒肉卯，予谓今日赴席为 啖债，良不诬耳”。又堂邑张凤翔疏云：“移风易俗，当自辇毂始，迩 来官员，非有喜庆典礼，每酒一席，费至二两，戏一班，费至七两， 宜饬令节省”。（见骨董琐记） 近日京师梨园，声价十倍，红氍毹上，清歌一曲，缠头辄费千金， 宴会一次，动需巨万。忆光绪庚寅辛卯间，余初至都门，每届新春， 各署各科皆有团拜，每宴费三四百金，名角皆可罗致，较诸今日，不 可同年而语矣。（觉花寮杂记）（来源：《北京风俗类征》）
燕齐之俗斗鸡（来源：《北京风俗类征》）
