卤虾酱，按其油即卤虾油。（来源：《北京风俗类征》）
文昌会馆财神会馆，在宣武门外，天和会馆浙绍乡祠在正阳门外， 梨园馆在禄寿堂（今曰荣寿）之北，燕喜堂在宴汇堂之东，相去约一 二里，诸贵人宴集三会馆，二徽班（春台三庆）为盛，介眉设醴，结 髪飞觞之外，大抵停云祖道，旧雨洗尘，主原醉石之髡，客总分金之 鲍，而其时笛交肉奋，璧人或感折柳之悲；鼓报声阑，星使或订催花 之信。固征歌之韵地，亦表色之情天。昔唐宋尚贵内迁，元明渐荣外 擢，至于今日，外之末吏，富于内之通侯，傥以饯宴为雉媒，欲对歌 筵叹鸡肋，积重之势，相习不回，有心人则隐惕之矣。（金台残泪记）
有戏庄，有戏园，有酒庄，有酒馆。戏庄曰某堂，曰某会馆，为 衣冠揖逊，上寿娱宾之所，清歌妙舞，丝竹迭奏。戏园则曰某园，曰某楼，曰某轩，偶然茶话，人海杂沓，诸伶登场，各奏尔乐，钲鼓喧 阗，叫好之声，往往如万鸦竞噪矣。寻常折柬召客者，必赴酒庄，庄 多以堂名，陈馈八簋，羜肥酒藇，夏屋渠渠，静无哗者。同人招邀， 率尔命酌者多在酒馆，馆以居名，亦以楼名，以馆皆壶觞清话，珍错 毕陈，无歌舞也，间或赴酒庄小集亦然。 今之戏庄宴客者，酒家为政，先期计开宴者凡几家，有客若而人， 与乐部定要约，部署既定，乃告主人，署券为验。主人折柬以告客曰， 某日集某所，乐演某部。届期，衣冠必庄，肴核必腆，一献之礼，宾 主百拜，自朝至于日中昃，肃肃雍雍如也。戏园听歌，酒馆买醉，则 不然，屏车骑，易冠裳，轻裘缓带，笑傲自得，放浪形骸之外，不复 有拘束矣。酒庄则公宴小集，听从其便，是合戏庄酒馆为一者，特无 歌舞耳。
宣武门外大街南行近菜市口有财神会馆，少东铁门有文昌会馆， 皆为宴集之所，西城命酒征歌者，多在此，皆戏园也。 长安酒家速客者，在酒庄则达官贵人，呜驺张盖来会，若酒馆小 集，从无公卿效袁尹屏车骑看竹者，盖脱巾独步，买醉数钱，情之所 钟，正在我辈，大僚顾惜官箴，动以恒舞酣歌，沈湎冒色为戒，“长安 市上酒家眠”，不得不让谪仙人矣。（以上京尘杂录） 都门好，饭馆说余芳，米粉肉香温苦露，木稺羹好换新汤，四面 水云凉。（望江南词） 京师城南文昌馆，为衣冠宴会之地。（风月谈余录） 本处的饭馆子，向分三等，有大小中之别，如前门外早年的四大兴，及现时的福兴居，万福居，斌升楼都算大饭馆儿；如鼎和居，泰 和馆，万年居，百景楼，双龙居等等，为小饭馆儿；其余如通聚馆， 富源楼，同和馆，致美斋，都为中饭馆儿。这里头的弊病，比那行都 多，吃饭的主儿，向系不肯问价儿（太贫）， 就听他一算，永远不驳， 直仿佛万年全都没错儿，因而这些跑堂的，也就随便说说（有柜上开 条儿的甚少）。管保你进门，任甚么没吃，就得好几吊，甚么瓜子咧， 花生咧，茶咧，水烟咧，红纸片,请客咧，全都是钱。大饭馆子，官坐 还得算赁，先每间两吊，近来不知道算多儿钱。一切汤汤水水回杓热， 向没准价儿，你再外买东西，（如烧饼瓜果之类），更要加两倍算（照 例加一倍）。多有不明白的秧子（即冤大头），进门胡要（不在乎贵贱）， 只要不是他照例的文章，也得多算钱（如玉兰片丝儿炒芽菜加火肉等 物），只要这个菜不常做，就得柜上去问，只要一问，万不能少算钱。 再遇见这个饭坐儿爱挑眼，更得叫他去宰啦（如嫌不好换换之类）, 饶叫他宰，还得多给烧煤（零钱）。近来东西虽贵，倒是大中饭馆子， 较为公道，顶是那些小饭馆儿，才是讹人呢。（燕市积弊） 光绪己丑庚寅间，京官宴会，必假座于饭庄。饭庄者，大酒楼之 别称也，以隆福堂聚宝堂为最著。每席之费，为白金六两至八两。若 夫小酌，则视客所嗜，各点一肴，如福兴居义胜居广和居之葱烧海参、 风鱼、肘子、吴鱼片、蒸山药泥，致美斋之红烧鱼头、萝卜丝饼、水 饺，便宜坊之烧鸭，某回教馆之羊肉，皆适口之品也。《清稗类钞》 北平聚餐宴会之处，大率称饭庄，饭店，食堂，间有称楼者，如 致美楼亦饭馆之一也。次则饭馆、居、铺（如大碗居锅贴铺二荤铺之类），皆所以供官商旅客及市民会餐之所也。随各人之身分与经济状 况，可随时随地自由选定。局面较大者一桌五十元，至百五十元不等。 西餐每人五元，至二十元不等。通常席面，自十二元至二十元为鸭翅 席，自三十元至五十元为雁翅席（皆系整桌）,西餐则每份（每人）一 元至二元不等。如三五好友聚餐者，可随意要菜，西餐并可论件（每 件一角至五角不等）。各饭馆并可外会，如家食或指定处所聚餐，饭 馆可送菜，并带桌面饭具等，惟须照定价加一付资，小账仍在外（亦 照定价加一之谱）。至各菜价目，无论中西饭馆，均备菜目单，或午 餐晚餐片茶点价目等，一目了然。中餐酒饭纸烟在外，烹茶擦脸属于 小账范围之内；西餐面茶果不计，烟酒在外。至夏饮气水冰基林等， 中西餐一体另算，无二致也。小饭馆以家常便饭为主，种类甚多，通 常以面条、烙饼、水饺、镘首、馄饨、锅饼、锅贴、烧卖，及一切蒸 食之类。菜以猪羊牛肉为主，名目繁多，由堂倌口报菜目，听客点用， 虽无定价表，但取值颇廉。其他面饼之类，有以斤论者，谓之斤饼斤 面，取值尤廉，小费随意。馄饨铺以馄饨火烧为主。大酒缸，又名酒 店，即卖碗酒之店也。有带卖水饺蒸食等类者，取价均廉，亦无小费。 二荤铺以便饭为主，菜以猪羊肉为多，因单卖清茶，故又名茶馆。饼 面饭菜，价值均极公道，菜码更较他处丰富，饼面亦可论斤计算，而 尤以肉馒头为最普通之点心，每十枚一碟，仅价一角耳，亦有卖八分 五分者，小费亦随意。各公园之茶点社，茶资每位一角，近亦多卖酒 饭。《民社北平指南》 时尚新谈饭庄诗：“陈绍欧酒色似茶，南餐北菜胜仙家。气水雪花冰初侵，嚼得寒香沁齿牙”。（来源：《北京风俗类征》）
羊头肉：每年秋冬之季，有售此种。法以白水煮羊头，切成薄片， 以盐末洒肉上。又兼卖羊蹄筋、羊蹄、羊眼、羊脑之类，味鲜不腻。（来源：《北京风俗类征》）
印章的产生源于制陶，中国陶器产生于新石器时代早期，距今已有八千多年历史，而最原始的制陶即模制法，就是在模子里置竹篮条或绳子，接着用泥涂在模子里，待半干后取出，陶坯的表面就留下清晰的篮或绳的印纹。受如此印纹的启示，先民们后来直接在陶拍上刻纹饰。陶拍原先是以拍打方式弥合泥坯裂缝的简单工具，其上雕纹饰之后，就成为中国装饰图案与印章艺术的渊源，陶印即由此脱胎而出。陶玺应该有两种涵义。其一指玺印的质地为陶，由粘土的混合物经成型、干燥、烧结而成；其二指用以戳压泥陶上文字或徽记的印模。这些文字或徽记往往是器物主人或家族的名称或标记。 [2]
杭州，是一座有着悠久历史的文化名城，西子湖是这座城市的一颗明珠，历代有不少文人学士、英雄豪杰，白居易、苏东坡、岳飞、于谦……都在这里留下了光辉的业绩。同时随着文化的滋养，也产生了不少的著名印人，丁敬、蒋仁、黄易、奚冈……等人，形成了印学史上有名的"西泠八家"，并绵衍数百年。他们都为篆刻艺术的发展作出了卓越的贡献，尤其是丁敬和钱松，都在刀法上、章法上开创了新的流派，把篆刻艺术推向了新的高峰。天下名城、人杰地灵、数百年来，涌现的印人之多，可说是国内惟一的城市。
清光绪间，杭郡文学诸长老探讨六书，研求篆刻，辄会于数峰阁。这湖上宝地，早有杭郡文学诸长老聚会数峰阁谈论六书、篆刻等雅事。不久之后有年青印人仿效前辈，亦在孤山畅谈篆刻之事，历时更久。
光绪三十年（1904年）夏，叶铭（名为铭，字品三，号叶舟）、丁仁（字辅之，号鹤庐）、厉良玉（字韫山，别署樊榭后人）等几位嗜印的年青人常相聚于西湖孤山人倚楼赏印。王禔（字维季，号福庵）当时虽不曾同住人倚楼，但他在曲院风荷附近学校执教，近在咫尺，因此也常来此研讨印学。大家在研讨的过程中，想到把各自收藏的古今印章汇集成谱，俾便各存一册在手，取资借鉴，于是有创设印社之设想。时有绍兴吴隐（字石泉，号潜泉）闻之，积极支持、怂恿成社。
"昔乾嘉盛时，则有丁龙泓、金冬心、厉樊榭结吟社于先，钱叔盖、李节贻、释莲衣立解社于后……同人等才惭刻鹄，技陋雕虫，鸟篆蜊文，莫参心画，秋蛇春蚓，自笑指柔，然而尚论前贤，未坠景行之志，盱衡当世，弥殷攻错之求，爰集石交，创兹印社。"
成立印社，不是一句空话，必须建筑在一定物质基础上，还要物选印社的带头人，制订立社规约等。于是"叶子铭、吴子隐、丁子仁、王子祺、厉韫山等会集湖滨，慨然有感印学之将湮没也，谋于西泠数峰阁之侧，辟地若干弓，筑茅三两室，风潇雨晦，乐石吉金，惟印是求，即以为社。社因地名，遂曰西泠……推安吉吴缶翁长于社"。
当时他们几人正值青壮年，虽然是一群名不见经传的印人，但他们都有一颗弘扬光大中华民族优秀文化遗产的心愿，可能当时他们尚未意识到成立印社的历史意义和价值，但他们恐印学之湮没而决心奋发、对中国传统篆刻艺术这一特殊文化的热爱、进而锲而不舍地追求并持之以恒，这种精神确为当时与后来的印人树立了一个好榜样。
满洲妇女，近乃皆改汉装，后此满汉种族之不分，亦犹昔时汉、 胡、羌、戎、契丹、女真、之不能别也。（以上《蕉盦随笔》）
时尚新谈改装妇人诗：“大半旗装改汉装，宫袍截作短衣裳，脚 根形势先融化，说道莲钩六寸长”。（来源：《北京风俗类征》）
一岁货声“糖壶卢车子”注云：““吆喝冰糖儿多来，壶卢来喓……。” 壶卢十余种：扁熟山里红、生山里红、夹澄沙、胡桃仁、白海棠、生 熟二种葡萄、山药、山药豆、梨片、黑枣、红海棠、大红干橘子、荸 荠。梨糕数种：奶油、骰块、芝麻蘸、花生蘸、胡桃仁蘸、大酸枣蘸。 皮糖、四方加澄沙馅、苹果干蘸、杏干蘸、梨干蘸、老糖梨糕加花生 仁、酸团子、奶乌他、水乌他”。（见除夕条）
糖葫芦：糖葫芦是北平的名产，近年他处也有仿制者，但都不如 北平的好。所谓糖葫芦，其实与“葫芦”毫无关系，而是一串一串的 用竹签穿成而用裹满冰糖的果子，如山里红，海棠果，葡萄，山药， 核桃仁之类。制时最难的一步是熬糖，因熬得过老则味苦，过嫩则胶 牙也。北平的糖葫芦以东安市场的为最好，但胡同里携篮叫卖者也间 有好的。（北平的巷头小吃） （来源：《北京风俗类征》）
财神庙在彰仪门外，每至九月，自十五日起，开庙三日,祈祷相 属，而梨园子弟与青楼校书等为尤多,士大夫之好事者，亦或命驾往 观焉。《燕京岁时记》
晦夕验风 卖皮货客，每于九月晦夕聚饮，候至宵分交子之时，占验西北风急，则冬令必严寒，皮货希,得善价，交相酬酢，欢呼达旦。《水曹清暇录》
秋末冬菜 燕都杂咏：“几日清霜降，寒畦摘晚菘，一绳檐下挂，暖日曮晴冬。”注云：“秋末冬初，白菜嫩心，椒盐蒸熟，晒干，可久藏至远， 所谓京冬菜也。”（见《都城琐记》）（来源：《北京风俗类征》）
国初尚沿明制，套袿有用红绿组绣者，先良亲王有月白绣花袿， 先恭王少时 犹及见之，今吉服用绀，素服用青，无他色矣。康熙朝 花样有“富贵不断”“江山万代”“历元五福”诸名目，又有暗纹蟒服， 如宫制蟒袍而却组绣者，余少时犹服之，袍袿皆用密线缝纫，行列如 绘，谓之实行，袖间皆用熨折如线，满名“赫特赫”， 今惟蟒袍尚用之，他服则无矣。又燕居无着行衣者，自傅文忠公 征金川归，喜其便捷，名“得胜袿”，今无论男女，燕服皆着之矣。色 料初尚天蓝，乾隆中尚玫瑰紫，末年福文襄王好着深绛色，人争效之， 谓之“福色”。近年尚泥金色，又尚浅灰色，夏日纱服皆尚棕色，无贵 贱皆服之。衬服初尚白色，近日尚玉色，又有油绿色，国初皆衣之， 尚沿前代绿袍之义，纯庙恶其黯然近青色，禁之，近世无知者矣。近 日优伶辈皆用青色倭缎漳绒等缘衣边，间如古深衣，然以为美饰。奴 隶辈皆以红白鹿革为背子，士大夫尚无服者。（来源：《北京风俗类征》）
葴、寒浆，今京师人以充茗饮，可涤烦热，故名寒浆，其味微酸，故名酸浆矣。（以上尔雅义疏） 今人煮梅为汤，加白糖而饮之，京师以冰水和梅汤，尤甘凉。（证
俗文）
郝懿行都门竹枝词：“”“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉；铜 椀声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”（晒书堂诗钞）
京师夏月，街头卖冰。又有两手铜椀，还令自击，泠泠作声，清 圆而浏亮，鬻酸梅汤也。以铁椎凿碎冰，搀入其中，谓之冰振梅汤， 儿童尤喜呷之。《晒书堂笔录》
都门好，甕洞九龙斋，冰雪涤肠香味满，醍醐灌顶暑氛开，两腋 冷风催。《望江南词》
都门杂咏西甕城梅汤诗：“新抟江米截如肪，制出凉糕适口凉， 炎伏更无虞暑热，夜敲铜盏卖梅汤”。《同治都门纪略》
酸梅，按用杏子青者，浸烂，去核及滓，和以糖，加以冰块，土 人谓之“酸浆水”，亦有将浸烂杏子，捞取略干，模作糕，可水化食 之，暑天食最宜。《光绪顺天府志》
一岁货声：“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗 尝一尝，酸梅的汤儿来，哎，另一个味呀”。注云：“自立夏卖到西瓜 季”。 酸梅汤以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰、木稺、冰水，其凉振齿。 以前门九龙斋及西单牌楼邱家者为京都第一。《燕京岁时记》
燕都小食品杂咏酸梅汤云：“梅汤冰镇味甜酸，凉沁心脾六月寒。 挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中宽”。注云：“暑天售梅汤者最有名， 以冰镇之，凉沁心脾，售者每敲铜碟二枚，名冰盏”。 酸梅汤：以酸梅泡汁，和冰糖水，调以玫瑰木稺，冰旁振之，以九龙斋，及西单邱家为最佳。自四月底便添，售者，幌插铜月牙，手 敲铜冰盏二个。《春明采风志》
每年一到夏令，北京有种卖酸梅汤的，名为是小买卖儿，可也不 得一样，真有摆个酸梅汤摊儿，得用一二百银子的。甚么银漆的冰桶 咧，成对儿的大海碗咧，冰盘咧，小磁壶儿咧，白铜大月牙儿，擦了 个挺亮，相配各样玩艺，用铜索练儿一拴，方盘周围都是铜钉儿，字 号牌也是铜嵌，大半不是路遇斋，就是遇缘斋。案子四周围，围着蓝 布，并有“冰振梅汤”等字，全用白布作成，上罩大布伞，所为阳光 不晒，青铜的冰盏儿，要打出各样花点儿来。（燕市积弊）
酸梅汤，夏日所饮，京津有之，以冰为原料，层梅干于中。其味 酸，京师卖酸梅汤者，辄手二铜盏，颠倒簸弄之声，锵锵然，谓之敲 冰盏，行道之人辄止而饮之。《清稗类钞》
暑天之冰，以冰梅汤最为流行，大街小巷，干鲜菓铺的门口，都 可以看见“冰镇梅汤”四字布檐横额，有的黄地黑字，甚为工致，迎 风招展，好似酒家的帘子一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸力。 昔年京朝大老，贵客雅流，有闲工夫，常常要到琉璃厂，逛逛书 铺，品品古董，考考版本，消磨长昼。天热口干，辄以信远斋梅汤， 为解渴之需。（以上旧都百话）
酸梅汤：酸梅汤现在已流行到许多城市了，但牠发源地却是北平， 而且一直到现在，最好的酸梅汤仍旧要到北平来找。酸梅汤的做法很简单：把乌梅放到大量的水里去煮，煮时加上冰糖和桂花，煮好把滓 子滤去，加以冰镇，即成。然而怎样把乌梅，水，糖，桂花这四者的 分量配得恰到好处，那就是每个制售者的秘密了。北平的酸梅汤以琉 璃厂信远斋所售的最好，但一般人因为牠路远价昂，不得不想退一步 的办法，向门口的小贩来买。此种卖酸梅汤的小贩多半兼卖些别的东 西，或挑担，或推车，过巷时用两个小铜碟在手里相击，丁当作响， 非常好听。（北平的巷头小吃）（来源：《北京风俗类征》）
